Haz que los pequeños de la casa coman calabacines con esta receta

Ingredientes para cuatro personas

• 4 calabacines
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 200 g de champiñones
• 50 g de jamón serrano o jamón dulce, se puede reemplazar por tofu marinat
• 1 huevo
• Queso rallado 
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Hervimos el huevo.
• Limpiáis, troceáis y picáis los champiñones, la cebolla y el puerro.
• Limpiáis los calabacines y cortadlos en tres trozos iguales y ponedlos a hervir durante cinco o siete minutos. Es conveniente que queden duros y enteros.
• Dejadlos enfriar y vaciadlos, dejando una cavidad para el relleno.
• En una sartén con aceite, saltáis a fuego lento la cebolla, el puerro y los champiñones.
• A los cinco minutos, añadid el jamón o tofu y que cueza algo más.
• Añadimos la sal y la pimienta
• Añadamos el resto del calabacín de la cavidad y el huevo llevar picado.
• Mezcladlo bueno y rellenáis los troncos de calabacín con la mezcla.
• Ponemos el queso rallado por el encima y al horno diez minutos.
• Servís una porción en cada plato.