Crema Catalana. La receta tradicional con la que celebrar el Día del Padre

Ingredientes:

• Medio litro de leche de vaca entera
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón, evitando la parte blanca
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 20 g de almidón

Elaboración:

1. Ponemos a hervir la leche con una rama de canela y la piel de medio limón. Cuando arranque lo hierve, lo apagáis para que infusione unos minutos.
2. Paralelamente y en un bol ponemos las yemas, el azúcar y el almidón hasta que quede una pasta muy fina y sin grumos.
3. Volvemos a poner la leche a hervir y añadimos lentamente la mezcla de las yemas, el azúcar y el almidón, bajando el fuego al mínimo, para que no hierva. Tenemos que remover con una espátula de madera constantemente hasta que quede espesa.
4. Lo retiraremos del fuego y sacaremos la canela y el limón.
5. Lo repartiremos en cazuelitas de barro y lo dejaremos templar.
6. Una vez templado lo pondremos a la nevera para que enfríe y espese un poco más. A la hora de servir la crema, y si nos gusta en su versión más tradicional, pondremos un poco de azúcar encima y lo quemaremos con una pala de quemar.