Haz una mona de pascua desde casa como un auténtico pastelero

Teniendo en cuenta el actual periodo de crisis por el Covid-19 que hace que la mayoría de ciudadanos se tenga que confinar y que la Semana Santa está cerca, recomendamos hacer la mona de Pascua desde casa. Además de pasar una tarde entretenida con los más pequeños y no tan pequeños de la casa, respetaréis la actual norma de quedarse a casa.

Ingredientes:

• 125 g de harina
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 pellizco de sal
• Mantequilla para untar el molde
• 75 ml de agua
• 200 g de chocolate fondant
• 200 ml de nata para montar
• 200 g almendra laminada
• 3-4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque (o al gusto)

 

Elaboración:

El pan de pellizco:

• Batiremos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y que triplique su volumen.

• Añadimos un pellizco de sal e incorporamos la harina tamizada despacio, con movimientos suaves y evolventes para que no baje la mezcla, hasta que quede totalmente incorporada y sin grumos.

• Echaremos la mezcla en un molde de 20 cm previamente untado con mantequilla y pondremos unos 20 al horno precalentado a 180 °C.
• Desmoldaremos y dejaremos enfriar.

Almíbar:

• En un cazo a fuego suave pondremos el azúcar y el agua y lo desharemos hasta que adquiera un poco de consistencia. Dejaremos enfriar.

Ganache de chocolate negro:

• Pondremos la nata a calentar y cuando este hirviendo, añadiremos el chocolate troceado y removeremos hasta que quede como una crema. Dejaremos enfriar y la pondremos a la nevera unas horas hasta que coja consistencia. Cuando la tenga, la sacaremos de la nevera y la dejaremos templar a temperatura ambiente.

Montaje de la Mona:

• Cortaremos la mona en tres capas.
• Pincelaremos una capa con el almíbar y con el ganache de chocolate.
• Pintaremos la otra capa con el almíbar y pondremos la mermelada.
• Cubriremos con la tercera capa y pincelaremos con el almíbar.
• Cubriremos toda la mona con el resto de la ganache de chocolate.
• Recubrir los laterales con almendra laminada.
• Y decoraremos con huevos, pollitos y plumas.