Brazo de gitano para preparar en familia

Aunque es un poco elaborado, preparar un brazo de gitano en familia puede ser una buena actividad familiar para pasar las tardes libres de la primavera y el verano.

Ingredientes:

• Cuatro huevos
• 120 g de harina
• 120 g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Medio litro de nata para montar
• 75 g de azúcar glas
• Azúcar hielo, cacao o chocolate para decorar
• Un pellizco de sal

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema de huevo.
2. Mezclamos la harina, la sal y la levadura, lo tamizamos y lo vamos incorporando a la crema de huevo, sin parar de remover y a través de movimientos envolventes para que no pierda el aire y no baje el volumen.
3. En una bandeja de horno posamos papel sulfurado y ponemos la mezcla, extendiéndola a lo largo de la bandeja y la ponemos al horno precalentado a 180° unos 10 minutos. Para comprobar que está cocido, pinchamos con un palillo y cuando salga seco, el bizcocho ya está en su punto. Lo ponemos sobre un paño de cocina y pasados cinco minutos, lo enrollamos sobre el trapo y lo dejamos enfriar enrollado.
4. Es momento de montar la nata, mezclamos la nata con 75 g de azúcar glas y vamos montando con las varillas de montar, previamente enfriadas en el congelador para que quede mejor.
5. Una vez montada la nata, desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos con la nata y lo volvemos a enrollar. Cubrimos los extremos con más nata y dejamos el brazo de gitano en la nevera hasta el momento de comer.
6. Se puede decorar con azúcar glas por encima o chocolate.