Prepara uns galets en família pel 25 de desembre

El 25 de desembre la majoria de les taules catalanes serveixen la tradicional sopa de galets per dinar. Un menú molt especial per a les festes que a més de combatre el fred, allarga les sobretaules en companyia de la família.
 

Ingredients per fer un bon caldo: 

• 1 cuixa de gallina
• 2 cuixes de pollastre
• 1 carcassa de pollastre
• 1 os de pernil
• 1 os de genoll de vedella
• 6 pastanagues
• 1 porro tallat en un parell de trossos
• 1 ceba
• Api al gust 
• 2 naps
• 1 xirivia
• 3 litres d'aigua mineral
• Cigrons cuits
• Sal al gust

Ingredients per farcir els galets:

• Primerament necessitem galets. Hauran de ser una mica grossos per poder-los farcir amb comoditat
• Uns 300 g de carn picada (porc i vedella)
• Julivert picat
• 1/2 llesca de pa remullat en llet
• 1 ou
• Sal al gust

Així és com heu de fer el caldo:

• Posa tota la carn a bullir en dos litres d'aigua, si l'aigua és mineral, quedarà un caldo més fi de gust. Una vegada arrenqui el bull, cou a foc mitjà uns 45 minuts i retira el greix que sura sobre el bullit.
• Afegiu les verdures netes i la sal al gust 30 minuts més.
• Si us agraden els cigrons, és el moment d'afegir-los i fer-los mitja hora més.
• Reservar el caldo. 

Com preparar els galets:

• Barreja la carn picada amb el julivert, el pa i l'ou.
• Farceix cada galet amb una mànega, una bossa de plàstic amb un forat a la punta o amb les mans.
• Posa el caldo al foc i quan bulli, tira els galets i fes-los els minuts indicats al paquet de pasta.
• I ja està preparat per menjar, es poden acompanyar de la carn d'olla, a més de cigrons i ou dur.