Canelons de Sant Esteve, el plat estrella del Nadal

Ingredients:

• 500 grams de carn de vedella
• 500 grams de carn de pollastre
• 500 grams de carn de porc
• 1 llauna de foie-gras
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 1 cabdell d'alls
• 100 grams de tomàquet fregit
• 5 cullerades de farina
• Beixamel
• Formatge ratllat
• Farigola, romaní, sal i pebre

Elaboració:

1. Netegem i pelem la pastanaga i la ceba i l'especiem juntament amb la carn.
2. Posem un rajolí d'oli i ho fornegem tot junt a 150 graus durant una hora.
3. Un cop cuit, piquem la carn i les verdures sense que quedi massa petit.
4. Tallem mitja ceba a quadrets i la sofregim amb el suc de coure la carn fins que quedi transparent. Afegim el tomàquet, la carn triturada i el foie-gras.
5. Incorporem la farina sense deixar de remenar, i després la llet.
6. Quan la pasta es desenganxi de la paella, ja estarà llesta.
7. Tot seguit, s'ha de bullir la pasta i després deixar-la reposar en aigua freda, per assecar-la posteriorment amb un drap de cuina.
8. Anem farcint els canelons i col·locant-los en una safata de forn fregada amb oli d'oliva.
9. Quan la safata estigui plena, cobrim els canelons amb beixamel i hi posem formatge ratllat a sobre.
10. Fornejar fins que es gratinin, i llestos per servir!