Canelones de San Esteban el plato estrella de la Navidad

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera
• 500 gramos de carne de pollo
• 500 gramos de carne de cerdo
• 1 lata de foie-graso
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• Ajos
• 100 gramos de tomate frito
• 5 cucharadas de harina
• Bechamel
• Queso rallado
• Tomillo, romero, sal y pimienta

Elaboración:

• Limpiamos y pelamos la zanahoria y la cebolla y la especiamos con la carne.
• Ponemos un poco de aceite y lo horneamos todo junto a 150 grados durante una hora.
• Una vez cocido, picamos la carne y las verduras sin que quede demasiado pequeño.
• Cortamos media cebolla a daditos y la sofreímos con el zumo de cocer la carne hasta que quede transparente. Añadimos el tomate, la carne triturada y el foie-graso.
• Incorporamos la harina sin dejar de remover, y después la leche.
• Cuando la pasta se desenganche de la sarten, ya estará lista.
• A continuación, se tiene que hervir la pasta y después dejarla reponer en agua fría, para secarla posteriormente con un paño de cocina.
• Vamos rellenando los canelones y colocándolos en una bandeja de horno frotada con aceite de oliva.
• Cuando la bandeja esté llena, cubrimos los canelones con bechamel y ponemos queso rallado encima.
• ¡Hornear hasta que se gratinen, y listos para servir!