Tres recetas para hacer con calabaza

Crema de calabaza
Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña o calabaza ya cortada y pelada envasada al vacío
• 1 puerro grande
• Aceite de oliva virgen
• 400 cl de agua
• Sal y pimienta negra mucho al gusto
• 2 quesitos
• Opción: en vez de los quesitos podemos poner 200 cl de crema de leche

Elaboración:

1. Peláis la calabaza y la cortáis a trozos, si no lo habéis comprado tajada y envasada al vacío.
2. Sacáis la primera capa del puerro y lo cortáis a trozos. En una olla, posáis el agua, un poco de sal, la pimienta molida, un rayo de aceite de oliva virgen y la calabaza junto con el puerro, todo cortado a trozos.
3. Lo dejáis hervir unos 30 minutos.
4. Lo pasáis por la bateadora eléctrica, se ponen los dos quesitos y lo batís hasta obtener la textura deseada.
5. Lo probáis para ver el punto de sal y pimienta y, en función, procedéis o no a rectificar.
6. Ya se puede servir.

Rissoto de calabaza y puerros
Ingredientes:

• 400 g de calabaza
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Medio litro de caldo vegetal
• 30 g de mantequilla
• 300 g de arroz 
• 150 ml de vino blanco
• 60 g de parmesano 
• 40 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Pela y corta la calabaza y sofríe durante 3-4 minutos en una paella con aceite, hasta que la calabaza sea dorada. Reserva
2. Corta el puerro a rodajas finas, y pica la cebolla.
3. Sofríe la cebolla con 30 gramos de mantequilla unos 3 minutos, añade el arroz y cocínalo con el vino evapore, y añade cucharadas de caldo caliente.
4. Al cabo de 12 minutos posa el puerro, después la calabaza y cocina todo hasta que el arroz esté al dente.
5. Sala al gusto
6. Ralla el parmesano y mezcla junto con los 40g de mantequilla en el risotto.
7. Sazona al gusto y sirva con a continuación.

Calabaza con lentejas
Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas cocidas
• Media Calabaza
• 2 cebollas medianas
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Sofreímos la cebolla y la calabaza y añadimos un poco de caldo.
2. Lo dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna y añadimos las lentejas.